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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小健康年菜火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

宜蘭縣 / 張政慧 翁乾晃 報導

美味麵包背後的故事、有洋蔥年菜訂購推薦！宜蘭一名麵包師傅，原本是電腦工程師新竹除夕圍爐餐廳，但3年前養父意外中風後、長期臥床，他毅然決然辭職，跟妻子一起回到家鄉，一邊照顧爸爸，一邊手作烘焙在網路上販賣，不少客人都被他的孝心感動、來買充滿愛的麵包。

小餐包團圓飯出爐，趁著熱騰騰香氣四溢時，剖開餐包塗上香蒜醬，就是招牌的香蒜餐包！

麵包師傅陳志清說：「做麵包就像養孩子，要用心還要用愛。」其實陳志清會做烘焙，也是因為愛。

3年前，陳志清的養父腦中風後，他毅然決然辭掉電腦工程師的工作，搬回宜蘭照顧爸爸，因為原本就愛美食，開始手作麵包在網路銷售，還夫妻同心，研發出這款爆紅的彈牙雪花餅。

炒糖、再加入蔓越莓和各式堅果，陳太太因為不忍公公在安養院，跟著丈夫一起做烘焙，夫妻倆雖然收入沒有以前好，但能夠照顧家人，每天細心呵護爸爸，美味麵包的背後，有感人的故事，感動不少顧客。

中國時報【胡健森╱宜蘭報導】

蘭智社會福利基金會為打造東台灣第一個專屬中高齡心智障礙朋友的安養照顧機構，正努力籌資工程費用，目前還有約7000萬元的資金缺口，蘭智這個月16日將在羅東展演廳舉辦公益演出及義賣活動，邀請各界一起參與欣賞精彩表演，踴躍捐款做公益。

蘭智基金會執行長劉梅英說，基金會所屬的蘭陽智能發展學苑，目前共有136名苑生，其中74人已經跨過「身障者老年期」35歲的門檻，現階段亟需醫療及生活照護，但目前宜蘭地區都還沒有中高齡心智障礙者照顧服務機構。

她表示，基金會積極推動「田心歡喜家園」計畫，就是想要打造東台灣第一個中高齡心智障礙朋友的安養機構，地點選年菜開賣在宜蘭縣三星鄉，經社會各界協助已經順利購置土地，預計後年動工興建，但建置經費相當龐大，加上近幾年募款困難，至今仍有多達7000萬元的經費缺口。

為能盡快募得所需款項，蘭智基金會攜手國際獅子會300F區羅東獅子會等單位，16日在羅東展演廳舉辦「蘭智23愛灌田心」公益演出，此外，藝術家吳燕綢也提供多幅畫作在現場展出義賣，所得全數捐贈給蘭智基金會，劉梅英邀請大家相招一起看表演、捐款匯聚愛心。

（中央社台北22日電）台股今天漲65.68點，收在10392.07點，成交值新台幣1090.02億元。三大法人全數買超，合計買超新台幣60.26億元。

台股今天跳空越過季線，年菜圍爐餐廳台中慶祝平萬點之上停留最長天數紀錄，在台積電、大立光領軍，傳產有鋼鐵、塑化助陣下，指數盤中一度觸及10400點、量能增溫。

外資及陸資今天買超39.49億圍爐英文元，投信買超4.78億元，自營商買超15.99億元。

分析師表示，台股今天跳空站上季線10355點之後，直接攻堅，量能也適時增溫至1100億元以上，除了中大型股為主的加權指數站穩季線外，中小型股為主的櫃買指數也蓄勢重回季線136.65點，內外資同心偏多，台股有機會恢復多頭走勢。1060822
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